La trazabilidad se refiere al conjunto de procedimientos y medidas tendientes a registrar e identificar un bien desde su origen (lugar de producción) hasta su destino final. Esta busca saber dónde y en qué condiciones se encuentra el producto en la cadena de suministro.
La trazabilidad ayuda a conocer los componentes y el origen de las mercancías, los tratamientos atribuidos a los artículos o el proceso de distribución que se ha seguido. Este concepto incluye métodos para mejorar, verificar y asegurar los artículos.
Es un procedimiento cada vez más demandado en el área logística e incluye a grandes empresas que trabajan con la cadena de suministro.
Tipos:
Cuando se trata de comprender la trazabilidad de un producto que se mueve a lo largo de la cadena de suministro, podemos hablar de cuatro áreas principales según el origen o el significado.
Según origen distinguimos entre:
Trazabilidad de proceso o interna: que se refiere a poder obtener la traza que deja un producto a través de todos los procesos internos de una empresa, con sus manipulaciones, su composición, la maquinaria utilizada, su turno, temperatura, lote, etc.
Trazabilidad externa: que consiste en poder exteriorizar los datos de la traza interna y añadir algunas indicaciones más (rotura del envase, cambio de la cadena de temperatura, etc.) Para obtener la trazabilidad del producto es necesario registrar las indicaciones dejadas por el producto mientras se desplaza a lo largo de la cadena (ya sea en sentido normal o inverso).
Dependiendo de la dirección, podemos encontrar la siguiente diferenciación:
Trazabilidad hacia atrás: que se refiere a la recepción de productos de los proveedores. En esta etapa, los registros son la clave para rastrear el movimiento de los productos hasta su origen.
La trazabilidad hacia adelante: es la de los productos preparados para el envío y el cliente inmediato al que se entregan. Abarca qué y a quién se entregan los productos. A partir de este momento, los productos están fuera del control de la empresa.
Ventajas en la logística
En logística, implementar un sistema de trazabilidad tiene numerosos beneficios para empresas, consumidores y autoridades.
En el primer caso ayuda a identificar puntos críticos a lo largo de la cadena de suministro para solucionar incidencias y ganar en productividad. En cuanto a los consumidores, mejora la confianza en la compra de productos y servicios, especialmente en una economía globalizada con flujos de mercancías complejos (nacionales e internacionales).
Finalmente, para las autoridades, la trazabilidad es clave en sectores de salud pública como el farmacéutico o el alimentario ya que los sistemas de trazabilidad, que es la lectura de los registros de trazabilidad, son obligatorios.
Implementación
La trazabilidad, sin embargo, no es un sistema que todos tengan hoy en día. De hecho, muchas empresas tienden a rastrear los envíos manualmente, por lo que a menudo no hay suficiente información disponible sobre el estado de los envíos. Esto provoca una falta de seguridad en los procesos en su conjunto, ya que los sistemas de trazabilidad están diseñados para mejorar la seguridad de las mercancías y controlar los riesgos.
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